有一次去小南国吃饭，那真是崩溃的一餐，几个菜都没有点好。唯独这个上汤芦笋竹荪深得满意。回来后就琢磨着做来着。
刚好家里有妈妈从农民地里摘来的新鲜芦笋，芦笋是个好东西，好做好吃，你懂得。
竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。这种菌类，自古就作为一种山珍或烹饪或入药，清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
大一点的超市里都有竹荪卖。干竹荪有点药味，但不浓，泡发后就没有怪味到了，一般可以用于做汤羹类，煮火锅。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 芦笋 | 7,8根 |
| 竹荪 | 适量 |
| 八角 | 一颗 |
| 小葵香 | 20粒 |
| 大青叶 | 一片 |
| 桂皮 | 2*1cm大小 |
| 生姜 | 4片 |
| 枸杞 | 5.6粒 |
上汤芦笋竹荪的做法
用热水将竹荪泡发。
上锅，水烧开，将芦笋煮熟，注意控制火候，不要煮老了。
竹荪去头尾，切成和芦笋断长短合适的长度。竹荪有的太粗的部分，纵向切开，分为2个用。
将芦笋头穿入竹荪中，摆盘。
之前就熬好了鸡汤，鸡汤用了半只鸡（煮汤用配料见材料区），将鸡汤煮开后过筛。
过筛后的鸡汤倒入盘中。好啦，清淡美味的一道菜
