闺女高三,陪读的日子里要做好闺女的后勤保障。闺女早上在家吃,中午要带饭,说是比学校做的好吃。于是每天早上我和老公五点起床,变着花样做饭,吃着饭说着话成了我们家每天早上度过的一段幸福时光。应美女同事的要求,上传这道咖喱牛肉的做法,我是看了好几篇厨友的做法,然后结合自己家的口味和作息时间制作的。我们家饭量大,而且还要带中午饭,所以量有点大,厨友们可酌情减量。
用料
牛肉 | 700克 |
土豆 | 3—4个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
咖喱 | 1盒 |
大料、香叶、桂皮 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
干辣椒 | 1个 |
芹菜 | 2根 |
喷香喷香的咖喱牛肉炖土豆的做法
早上现炖牛肉来不及,我一般都是前一天晚上把牛肉切成一厘米见方的牛肉块,冷水下锅,放料酒、几片姜,大火煮开两分钟后捞出牛肉块。高压锅重新盛上1/3锅水,倒入老抽、生抽、耗油、糖、葱姜、大料、香叶、桂皮等,大火烧半开,然后把牛肉块放入,盖上盖大火烧开后,中火烧10分钟,闭火,等第二天备用。
早上起来,把土豆胡萝卜洋葱削皮,切成滚刀块,洋葱切成小块。
锅中放油,油热放上洋葱爆锅,辣椒解腻,放不放都可。然后依次放入胡萝卜、土豆爆炒两分钟。
把昨晚做的牛肉块及汤汁从高压锅里盛到炒菜锅里,顺便把牛肉里的葱姜大料等配料挑出来扔掉。炖的牛肉汤汁一定要多点,这样熬出来的咖喱牛肉汤才会足够泡米饭吃。
大火烧开后中火炖十分钟左右,然后把咖喱块放入锅内,不停搅拌防止糊锅,同时把芹菜段放入锅内,放芹菜是为了颜色丰富,同时牛肉不是喜洋葱土豆芹菜嘛,咱就把它们全部聚一块。我一般就不放盐啦,口味重一点的尝尝汤汁适当加点盐。
炖到土豆块用筷子一扎就碎汤汁浓稠就ok啦。上桌,吃饭(✪▽✪)