COVID lockdown时期囤了很多John Dory 鱼片,却一直懒得做。今天下决心要把冷冻柜清理一下,于是就成就了这道菜啦。我一直觉得lemon butter source pasta和海鲜最搭。这个菜谱口感refreshing,如果喜欢creamy口感,就把parsley减量,炒一点面粉,加入奶油就好了。
用料
意大利面 | 2份 |
蒜 | 4-5瓣 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 30ml |
Parsley (香草) | 半杯 |
干辣椒 | 1只 |
柠檬 | 1个 |
黄油 | 30g |
John Dory 鱼排 | 1片 |
帕玛森奶酪 | 少许 |
冷榨extra virgin橄榄油 | 1勺 |
柠檬香草蒜蓉意大利面配煎John Dory鱼排的做法
主要香料的全家福。
柠檬用图1的工具取皮,挤汁备用。
蒜瓣切细蓉。
parsley香草切碎。
干辣椒切碎(可以和parsley放一起,因为他们是同时下锅的)。
鱼片用粗盐腌一下。
黄油从冰箱取出备用。
煮意面。水要完全煮沸,加入少量盐。不时搅拌一下。我一直是按照意大利面的包装上的时间来煮的。当然也会配合老祖宗的方法:挑根面出来尝一下就好啦!
面煮好后用晒网沥干水,加入你最喜欢的生榨extra virgin橄榄油,搅拌均匀以防粘锅。有些人喜欢换一个冷的容器放做好的意面。我平时就是放回煮面锅,并没有觉得面会在有余温的锅里变得过软。
平底锅里加一半的橄榄油和一半的黄油,小火融化。
加入柠檬皮和少许盐。
放入鱼片,鱼皮面朝下(时间紧凑,就没有拍照了😅),两面各煎3-4分钟。出锅前表面淋一小勺柠檬汁。
锅里加入剩下的橄榄油和黄油,和蒜蓉。
依次加入柠檬皮,等蒜蓉稍黄,加入柠檬汁,迅速加入香草parsley和干辣椒碎。
加入之前煮好的意面,搅拌均匀。
撒上帕玛森奶酪。