日式多种基本酱汁比例

用料  

日式多种基本酱汁比例的做法  

1. 基本味道法则：
   酱油：味淋＝1：1。
   按这个法则可以烹饪各式和食。

2. ①煮汁：
   浓郁口味：酱油：味淋：水＝1：1：8。
   清淡口味：酱油：味淋：水＝1：1：15。
   ②浸物汁（腌泡汁）：
   酱油：味淋：水＝1：1：12。
   ③和物汁：
   酱油：味淋：调味酱（芝麻酱、西梅汁等）＝1：1：？（根据个人口味调整）。

3. 菜品类：
   ①鱼类：酱油：味淋：酒：水＝1：1：4：4。
   ②肉类：酱油：味淋：酒＝1：1：2。
   ③蛋类：酱油：味淋：酒＝1：1：5。
   ④汤类：
   清汤：
   盐：酱油：汤汁＝1：3：：160。
   味增汤：
   味增：汤汁＝1：15。
   ⑤焖饭：盐：酱油：酒：汤/水＝1：3：3：120。

4. 其他调味类：
   ①三杯醋：酱油：味淋：醋＝1：1：1。
   ②橙汁酱油：酱油：味淋：柑橘汁＝1：1：1。
   ③蛋黄醋：酱油：味淋：醋：蛋黄＝1：1：1：6。
   ④芝麻醋：酱油：味淋：醋：芝麻酱＝1：1：1：2。
   ⑤醋味增：酱油：味淋：醋：白味增＝1：1：1：9。
   ⑥甜醋：汤汁：味淋：醋＝1：1：1。