用料
日式米面包的做法
将美善品主锅、鸡蛋液、水放入冷藏降温软化黄油
水、大米面粉、鸡蛋液、酵母放入主锅20秒速度3渐增置速度6混合
启动揉面模式6分钟加入黄油再揉面模式2分钟
取出面团测出缸面温,在56-26度间,面团盖保鲜膜静置10分钟若面团温度过低每两度延长5分钟若面团温度过高拍平排气放冰箱速冻10分钟降温
切割9等份,排气滚圆再次静置10分钟
整形,捏出面芯,再次滚圆静置发酵半小时,手沾面粉侧边搓洞缓慢回弹则发酵到位预热烤箱200°
烤箱调至185°或者上管210°,下管165°建议石板烤放入面包喷壶烤箱喷水或者烤箱下泼点水烤12分钟。