用料
高粉250克 | |
低粉50克 | |
鸡蛋一个 | |
盐2克 | |
酵母4克 | |
牛奶150克 | |
黄油30克 | |
糖50克 |
日式小面包的做法
黄油和酵母拿出来,其他的全部和在一起。牛奶减10-20克,看面团情况,如果太湿了就不加。干了就加。酵母加水和成泥状。用快手揉面法,先揉搓成一个大致的面团,然后把酵母泥揉进去,揉匀后放入黄油,揉匀。然后各种摔打,出手套膜。
盖上保鲜膜,下面放完水。放烤箱发酵到两倍大。手戳孔不弹起就是好了(发酵50分钟)。
发酵好了之后,拿出来排气,分成12份,擀成牛舌状,竖着放入馅料,然后两侧对折包起来,稍微擀扁一点,从两头卷起来。排在烤盘上面。放进烤箱进行二发。发到1.5倍大。拿出来撒高粉割包。烤箱预热165度,烤20分钟。其中烤到10分钟的时候看看上色程度,可以了就盖锡纸防止烤过了。
烤好了拿出来,日式面包就好啦
很松软好吃。