用料
海棠豆腐（日本豆腐）的做法
黄豆浸泡8小时，清洗干净放进破壁机或萃取机，加700克水打成豆浆。
用筛子隔除豆渣。
上锅开中火煮开，煮的过程中称量100克清水备用，取5只蛋黄加进盐打均匀，豆浆煮开后用勺子勺走泡沫，后倒进100克清水，用来降低豆浆的温度的。
将豆浆拿高一点后打圈倒进蛋黄盘。
将豆浆蛋黄液再过筛子一次。
蒸盘里铺上油纸，如果成品后是蒸着吃的就不用放油纸。
倒豆浆蛋液进蒸盘，勺走表面上的泡泡。开火蒸25分钟。
嫩滑豆腐完成了。
