用料
| 牛肉（黄瓜条） | 100克 |
| 料酒、生抽 | 各1.5汤勺 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 白糖 | 3克 |
| 食用油 | 1/2汤勺（腌牛肉） |
| 食用油 | 2汤勺（煎牛肉） |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 水 | 1/3饭碗（煮牛肉） |
| 蚝油 | 1.5汤勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 清水 | 8汤勺（煮酱汁） |
锅头蚝油牛肉叉烧的做法
牛肉看清纹理后，横切成大块，用黑胡椒粉，姜片，去皮拍扁的蒜头，白糖，1/2汤勺食用油,料酒，生抽捞拌均匀后腌制过晚。
热锅冷油，小火加热炒锅后，放入两汤勺食用油，把炒锅稍微转一转，使锅底均匀布满食用油，把腌制好的牛肉放入锅中，小火煎至两面变色。
放入清水，连同腌制牛肉的汁液一起倒入锅中，小火煮至收汁后，将叉烧捞起，放凉后，切小块摆入盘中。
用蚝油加1.5汤勺清水，加入冰糖，小火煮至冰糖溶解后，做成酱汁，将酱汁淋在叉烧上即可。
成品图
