腌制牛肉：牛肉、盐，蚝油，蛋清，黑胡椒粒。混合在一起，腌制15分钟。
小火先少油见熟番薯片（大概2～3分钟即可），盛起备用。锅不要洗，下蒜片。略略翻炒。放牛肉，快速翻炒（牛肉很快熟），两面变白，放入番薯片，继续翻炒。加入1/4杯热水，大火盖煮至收汁（1～2分钟。加入黑胡椒，孜然粉，翻炒均匀，出锅
生抽+芥末酱，蘸着吃。
