最近水果慕斯很火
这个做法简单，材料清晰
模具是28.8*33*6cm的慕斯盒
注意⚠️
如果是无菌单蛋🥚，则直接隔水打发；
如果是普通鸡蛋🥚，最好在锅里加热❗️
今天用的是无菌蛋做法
| 🍰慕斯糊 | |
| 鸡蛋 | 9个 |
| 白砂糖① | 60克（打蛋黄⬆️） |
| 马斯卡彭 | 750克（室温软化） |
| 淡奶油 | 450克 |
| 白砂糖② | 60克 |
| 朗姆酒 | 适量（五大勺左右） |
| 手指饼干 | 2.5包 |
| 🍰淋面 | |
| 草莓🍓 | 3斤左右 |
| 冰糖 | 300克 |
| 吉利丁片 | 一包（25克） |
| 🍰装饰 | |
| 蓝莓 | 30克 |
| 薄荷叶 | 3棵 |
| 树莓 | 30克 |
| 裱花袋 | 1个 |
先打慕斯糊，今天用的是无菌蛋🥚
把蛋黄磕出来（蛋清自行处理哈）
60g砂糖直接放进去
提前准备一盆热水，把这个放蛋黄的盆坐进去
我是用家里的平底锅，直接烧开热水，然后关火，把这个蛋黄盆坐进去，开始打发
打到颜色变浅，有纹路明显不消失即可
把马斯卡彭奶酪分三次放进去，每次放250g左右
搅拌打顺滑，都加完了放在一旁
开始打奶油⬇️
把第二部分的砂糖60克放在奶油里面打发
打到纹路明显即可
正好家里还有点草莓酱
把蛋黄糊➕奶油➕草莓酱🍓混合
最后是这样
接下来开始组装
这个酒是咖啡酒，主要作用是提升风味、遮盖蛋腥
背面可以看到详细信息
直接倒在盘子里，一会泡手指饼干
两面轻沾一下即可，不要泡很多酒哦
这是铺好的
然后用裱花袋把慕斯糊装起来开始挤
按照顺序一条一条挤就行啦
挤满一层用刮板刮平、然后再铺一层手指饼干，挤慕斯糊，一共两层，盖好盖子放冰箱冷藏4-12小时，或者隔夜
熬草莓酱
破壁机打一下，建议不要打太细腻，十几秒就好了，有草莓酷爱没关系
我用的冰糖（白糖也可以）
先中火熬开，然后小火慢熬，预计20分左右
这种超市就可以买到的吉利丁片
提前用凉水泡10分钟
等果酱快好的时候放进去，搅拌均匀，再熬个三五分钟就可以关火了
把冰箱里的慕斯糊拿出来，把草莓果酱铺上去，然后随意弄一些自己喜欢的水果做装饰就好了
