大号冰激凌模具可以做4个。
多余的脆皮液密封冷冻保存,下次再隔水加热还可以用。
材料、半成品合集:
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面包合集:
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碱水、欧包、贝果合集:
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直接法吐司合集:
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老面吐司合集:
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中种吐司合集:
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波兰种吐司合集:
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烫种吐司合集:
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汤种吐司合集:
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吐司延展吃法合集:
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蛋糕合集:
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饼干合集:
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点心、甜品合集:
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糖类合集:
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冰激凌合集:
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汤圆合集:
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蛋、蔬菜、豆制品、菌菇合集:
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肉类合集:
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酱类合集:
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主食合集:
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饮品合集:
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用料
冰激凌: | |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 150g |
炼乳 | 30g |
玉米淀粉 | 10g |
黑巧 | 50g |
梦龙脆皮: | |
黑巧 | 150g |
椰子油 | 50g |
坚果碎 | 随意 |
巧克力梦龙冰激凌的做法
1.牛奶、淡奶油、炼乳和玉米淀粉倒入小奶锅,拌匀后小火加热至60°,大概就是刮刀上能微微挂一层的样子。离火加入黑巧后拌匀。
2.冰激凌糊倒入模具,插入冰激凌棍子,放入冰箱冻硬。
3.椰子油和黑巧隔水加热,融化均匀后加入坚果碎拌匀,降温到35°左右。
4.冰激凌脱模,放入脆皮液里蘸一圈,拎出来等几秒就会凝固。包好冷冻保存即可。