椰浆法制作宜家网红水果冰淇淋（椰子冰淇淋）

最近全国天气突然进入盛夏模式，热到忍不住想撸一把冰淇淋，正好最近的朋友圈被某音的网红水果冰淇淋刷爆了，不就是伪装成水果的果味冰淇淋嘛，为啥还要排队去抢，25元一个，口味还只能根据当天被挑剩下的随缘买，与其这样，还不如在家自己做。
这款配方使用电动打蛋器就可以完成的，特别方便，此外我们还详细介绍了制作冰淇淋的三种万能基底，掌握了，别说宜家所有口味冰淇淋了，在这个基础上什么冰淇淋都难不倒你！

宜家的椰子冰淇淋是用椰皇（成熟的老椰子）做壳的，家庭制作只能买到椰青壳，但味道却不受任何影响，椰子冰淇淋是这三款中最细腻最柔软最好吃的，浓郁的椰香与奶香融合，毫无冰渣感，入口即化，这时椰蓉的味道就跑出来了~忍不住挖了一勺又一勺来吃，根本停不下来~简直太满足ლ(´ڡ`ლ)！

基地一：椰浆法
椰浆营养丰富，脂肪含量高，制作甜品可以增加丝滑感，而且它具有耐冻性，可以锁水，保湿，所以也常被用于制作冰淇淋。椰浆法制作出来的冰淇淋口感柔软细腻几乎没有冰渣感，而且还特别香！

基底二：蛋黄法（菠萝冰淇淋）
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基底三：炼乳法（橙子冰淇淋）
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用料  

椰浆法制作宜家网红水果冰淇淋（椰子冰淇淋）的做法  

1. 材料准备。
   注意：
   ▲煮椰浆酱时，先大火煮开后转小火熬煮挥发水分，边煮要边搅拌，得到约总量的60%。
   ▲椰浆酱煮好后最好在3个小时以后使用，粘稠的椰浆酱有助于淡奶油的打发。
   ▲淡奶油要打发到六至八分。没有打发或者打发不足会有奶腥味且不易搅拌；但打发过度即空气充入过多会使得口感太松散。

2. 先制作椰汁酱：椰浆和糖加入到奶锅中，先大火煮开后转小火熬煮挥发水分，边煮要边搅拌。

3. 得到材料总量的60%（大概85g），即可关火转冷藏备用。

4. 制作冰淇淋的材料准备。

5. 把椰清洗干净，在顶端大概1/5的地方横刀切开，变成了一个完美的容器啦！

6. 将淡奶油稍稍打发（3~4分），加入椰汁酱。

7. 继续打发至6-7分，纹路清晰，将打蛋头提起时，形成一个软榻的倒三角，倾斜容器时有缓缓流动性。

8. 加入椰蓉，搅拌均匀。

9. 将搅拌好的冰淇淋液倒入椰子容器内。

10. 盖上盖子，送入冰箱冷冻三小时以上。（不嫌麻烦，又喜欢吃蓬松口感的冰淇淋的话，可以冷冻40分钟，拿出来搅打之后再继续冷冻，次数越多，口感越轻盈。）

11. 成品炒鸡顺滑，毫无冰渣。

12. 一勺一勺，根本停不下来~

小贴士

★可以根据个人喜好更换成其他水果底或者直接选普通容器。
★除了这款蛋黄基地法制作冰淇淋，还有其他两种方法
基底二：蛋黄法（菠萝冰淇淋）
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基底三：炼乳法（橙子冰淇淋）
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