豆浆冰淇淋

用豆浆代替牛奶的冰淇淋，口感顺滑依旧，香味浓郁不减分。做法结合了文琦和凉酱的方子。

用料  

豆浆冰淇淋的做法  

1. 鸡蛋黄打匀，加入白砂糖，打发至颗粒消失，鸡蛋黄变白。

2. 豆浆煮开。

3. 打好的鸡蛋黄中加入豆浆中，小火煮三分钟，一边煮一边搅拌。

4. 加了鸡蛋黄的豆浆晾凉，拌入淡奶油

5. 接下来最重要的一步来了，将混合豆浆打发（最好用电动打发器，手动基本打不成）

6. 放冰箱冷冻至正好凝结（大概六七个小时吧），取出再搅拌一次。

7. 放回冰箱，每隔半小时搅拌一次，重复两次即可。

小贴士

1、豆浆和牛奶的效果是一样的，用超市里买的瓶装豆浆比较香，浓度也够。

2、要做到完全没有冰渣，一是打发彻底，二是反复搅拌，最好有电动打发器或者电动打蛋器，我全手动完成，快抽筋了还是不可避免的留下了一点冰渣。