黄桃大福&豆沙椰蓉糯米卷

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想念这一口冰爽和软糯了……

用料

三象糯米粉	150克
玉米淀粉	30克
玉米油	40克
糖粉	50克
清水	175克
黄桃	若干个切小块儿
淡奶油	500克
淡奶油糖粉	40克
豆沙	约150克
椰蓉	少许

黄桃大福&豆沙椰蓉糯米卷的做法

把糯米粉、玉米淀粉和糖粉称量好。
加入玉米油
然后缓缓加水搅拌成这个状态，水的总量大约175克左右，也要看糯米粉的吸湿性。
倒入平盘中
锅内水开后放入（我没有盖保鲜膜，之前两者比较过，感觉没有什么问题，所以就省略了）火力不要太大，调中火蒸大约15分钟左右吧，在这期间用勺子或筷子拨开中间的糊查看，面糊没有流动的，且颜色由白色变透明了就关火。
将蒸好的糯米刮出放保鲜膜包好待凉。对了，把淡奶油倒入盆中，一起放冰箱冷藏备用。（家里就一小盒淡奶油了，看了一下200克，如果完全够用大约500克）
这段时间炒一点手粉。不沾锅内放入约100克糯米粉，小火炒至颜色微黄，用铲子推动没有阻力，有熟粉的香味时关火，倒入干爽的容器晾凉。
我把手粉晾凉后放在保鲜袋里了，这次剩余的密封好下次还可以继续用。
黄桃切成小块儿备用。
材料工具准备好。
面团这时已经晾凉，约40克一块儿可以分成11份，这个没那么严格，可大可小看自己喜好。
最好戴上手套操作，可以防粘手。撒点手粉，擀成这种厚薄，上面抹点手粉（不太推荐把擀好的摞起来放，太容易粘了）
擀出几个皮儿以后，把之前冰箱冷藏的淡奶油取出放入糖粉打发。（200克淡奶油，我放了大约15克糖粉，因为其他材料里都有糖，喜欢淡淡的甜味）
勺子或刮刀放一点淡奶油，上面放一点黄桃丁，然后把皮儿的边角对角揪起来捏住，注意不要让淡奶油溢出，否则就不好粘在一起了（自己操作没拍照📷）
捏合处沾点手粉，翻过来整一整形就可以了。做好的大福放冰箱冷藏1小时后食用口感更好。
剩余的糯米团，我做了豆沙椰蓉糯米卷。把糯米团擀开，唉……看来想擀成方形不容易啊。把之前炒的红豆沙较均匀地摊开，（你也可以用市售的，除了有点甜之外没什么）然后慢慢卷起，撒上少许椰蓉，来回滚一滚均匀裹上一层，切小块儿（要想每一块都很干净，在每一次切之前都擦一下刀上粘的豆沙）
最后装盘，OK了。