按方子做的话,成品是很嫩的,可以适当减少液体的总量,成品凝固性会更好,也可以根据剩余的淡奶油的量对配方进行稍稍调整。在奶锅里煮的时候可以放一点香草荚,或者蛋液里滴几滴香草精,会更香,嫌麻烦的话可以不加。
用料
鸡蛋黄 | 5个 |
淡奶油 | 380克 |
纯牛奶 | 180克 |
细砂糖 | 35克 |
淡奶油、纯牛奶、细砂糖一起放奶锅里用小火煮,边煮边搅拌,煮至微沸,晾凉。倒入搅拌后的蛋液里,搅拌均匀。
过筛
烤箱170°,水浴法,烤35分钟,表面有微微焦糖色。
好啦~我不是很喜欢特别焦的(怕上火~哈哈),所以微微上色就取出来了,也可以再烤一会儿让颜色更深一些。