即使是以健康出名的越南料理,这款布丁中也加入了有很多炼乳的越南咖啡~
为中和浓厚的焦糖味,顶部放有碎冰,是一款十分消暑的风味独特的布丁!
(食谱分量可制作4个100ml的布丁)
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用料
焦糖用 | |
细砂糖 | 25g |
水 | 8g |
速溶咖啡 | 5g |
热水 | 10g |
布丁液 | |
全蛋液 | 120g(约2个鸡蛋) |
炼乳 | 120g |
牛奶 | 200g |
碎冰 | |
冰 | 适量 |
越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法
【事前准备】
准备一个蒸笼
【制作焦糖】
速溶咖啡粉在热水里溶化并搅拌均匀
在小锅中放入细砂糖和水
开火煮至焦糖色后加入冲好的咖啡液
均等地倒入准备好的4个布丁杯
【制作布丁】
在打蛋盆里倒入全蛋液并用打蛋器混合均匀,然后加入炼乳混合均匀
牛奶倒入锅中加热至沸腾前,然后关火少量多次倒入打蛋盆中
倒完牛奶后用筛子过滤
均等地倒入放好焦糖的布丁杯里
放在蒸笼里用小火蒸15分钟,蒸好后放进冰箱冷藏1天,再取出脱模
【组合】
把冰块放进塑料袋里,用擀面棒敲碎
在小碟子里放上布丁,若不放碎冰,会有浓厚的咖啡味,若喜欢略苦的浓厚口感,也可以不放碎冰!
不喜欢重口味的可以放上适量碎冰中和口味,也可以在顶部放上薄荷叶或水果干做装饰~