用料
青椒火爆鳝背的做法
1 、油爆香蒜片姜片葱花，放盐爆火再放入鳝背，放入香油外其他调料颠下锅，放入小半碗水加盖3分钟。
2、这时可调整下咸淡，加入少许香油加盖1分钟后放入青椒加盖1分钟，加入白胡椒。
起锅装盘。
小贴士
鳝背选小些的易入味易熟，火爆些有䦆气。
