今天新学的,为了不忘记,给自己建个自学菜谱。过程没拍照!
用料
空心菜 | 1斤 |
红辣椒 | 1个 |
绿辣椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
油 | 适量 |
糖 | 半茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
白醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酸辣空心菜梗,白灼空心菜叶的做法
材料准备,空心菜摘叶,择段,叶与梗分开。大蒜切丁,辣椒切好
加2,3茶勺盐,将空心菜梗抓软。然后用清水冲洗两遍。
热锅放油,待油温稍热入备好的辣椒、大蒜,炒出香味后入空心菜梗翻炒。
加料酒、盐、糖,继续翻炒,如果锅干了,就加点水。
准备出锅时加白醋,翻炒均匀即可装盘。
空心菜叶洗净,锅里烧开水,加几滴食用油,将菜叶放进去焯熟。
准备一个大碗,里面放蒜末、盐、油(油不用放太多,留一些等菜叶装好,最后放),用筷子把焯煮的菜叶夹进大碗里(不用沥干,带些汤更好搅拌)
最后再加一些油,用筷子搅拌均匀即可。
小贴士
用猪油煮,味道更好!
一斤空心菜煮出两碗不一样的味道!