做4-5个饼子。
用料
玉米面 | 150克 |
热水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 150克 |
牛奶 | 适量 |
糖 | 5克 |
鲜玉米粒 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜玉米饼子的做法
玉米面倒热水,边倒边搅拌,无干面粉即可,放一旁凉一下。
牛奶加至温热,加入酵母粉+糖化开。
玉米面团加入鸡蛋,中筋面粉,再倒入牛奶,搅成稠一些的糊状,密封醒发至两倍大,表面有小孔就可以了。
顺时针搅面糊,排气,加入先玉米粒,拌匀。
平底锅热后用勺子舀一勺面糊,留部分空隙,避免粘连。
煎一分钟定型后,加入饼子一半高的热水,盖盖小火煎熟,没有水即可出锅。
小贴士
玉米粒没有可不加,面粉一定要加,不然饼子会硬,不蓬松。