用料
杏鲍菇(大) | 400g |
蒜 | 3瓣 |
蚝油(李锦记-旧庄) | 2勺 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 0.4勺 |
糖 | 1克 |
淀粉 | 1茶匙 |
(自用版)蒜香蚝油杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净,用厨房纸吸干表面水分后,切成上图厚度的圆片。
划花刀。如果懒就随便竖着划几下也行。
不粘锅放油,分批下锅煎至两面金黄。油不用多,一点点就够,中途用锅铲压着移动一下可以防止糊锅而且煎得更透。全部煎好盛出备用。
(忘了拍中间的过程图)
①调料汁:1勺蚝油,1.5勺生抽,小半勺老抽,1克糖,1茶匙淀粉,大半碗水。搅匀。
②大蒜两三瓣剥皮搞成蒜蓉。
③锅里倒一点油,倒入蒜蓉炒成金黄色,把料汁调匀倒入锅里小火煮开,倒入煎好的杏鲍菇片,翻拌一下盖上锅盖小火炖4分钟。中途记得开盖翻拌两到三次。
④再加入1勺蚝油,翻拌匀,尝一下汤汁,如果不够咸就再加少许盐,再炖1分钟就可以出锅。
太好吃了!!
小贴士
一定要用李锦记旧庄蚝油,海天的蚝油做出来风味会差一些~