清明节做青团的糯米没用完,还一直惦记着用了,大夏天的也不想折腾于是做了糯米糍。
面老师想吃芒果和豆沙的,但是家里没有(这么ye的天就是不想下楼买)于是就用了家里有的水果香蕉和火龙果包。大家可以自由包上自己喜欢的水果哈。
用料
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 40克 |
椰奶 | 210克 |
糖 | 40克 |
椰蓉 | 40克 |
火龙果 | 1个 |
香蕉 | 1根 |
玉米油 | 40克 |
水果糯米糍(包什么水果自己决定)的做法
粉状的原料都混合,包括糖。糖量是可以自己调节的哈。
加入椰汁,用筷子混合均匀。
过筛一遍,防止有粉块。
大火烧开水之后把液体放入锅里蒸,我放的这个视频是告诉大家没蒸好的样子是什么,用筷子拔开后里面还有白色液体,这就是没蒸好,直到全部都变成透明状才好
用大一点的浅口盘子蒸更容易熟。
这时候把火龙果和香蕉切成块。
玉米油倒进去,融合一下。
用黄油也可以,不过我不喜欢带味道的油,注意不要用花生油,味道太大了。
等面团冷却后就可以包了,包好后在椰蓉盘里滚一圈。这步套着一次性手套,手套上有油就没开手机拍照。
注意!!!!用一次性手套和保鲜膜包!!!不然粘手粘到你怀疑人生!!!别问我怎么知道的!
小贴士
面团整形的小技巧;
1,面团会不太光滑,像是有点疙瘩的样子,可以从四周玩中间收,就像是有时候做面包需要面团表面有张力那样,弄几次就光滑了
2,包的时候先弄成一片,中间厚,四周薄,这样就能保证包好后厚薄差不多了。