酥脆馅饼新包法（馅大皮薄）

用料  

酥脆馅饼新包法（馅大皮薄）的做法  

1. 将500克面粉倒入盆中。
   将3克盐倒入300克的温水中搅化。然后把水一点点地倒入面粉中。一边倒水一边不断地用筷子搅拌面粉。一直到面粉成为雪花状了为止。
   （还得根据自己家的面粉吸水的程度，对温水量进行调整）
   用手把面揉匀。

2. 把揉好的面团分成16份（一份大约50克左右）的剂子。略微搓成长条，盘底刷上油，剂子上面也抹上油。盖上保鲜膜，醒面30分钟。
   

3. 拿出一个剂子，用手按扁。

4. 用擀面杖先左右擀，再上下擀。如果不好擀的话，用手抻也可以。（注意不要抻得太薄，以防烙的时候破皮。）

5. 把馅料摊放在馅饼皮上，尽量均匀一些。

6. 把馅饼皮从下向上卷。（卷的时候，尽量把空气排出去）一边卷一边用手轻轻地往下按一按。

7. 拿起一边，沿着一个方向卷起。

8. 用手轻轻地按一按馅饼胚子。
   这样，一张张的馅饼就做好了。

9. 锅里倒油，把馅饼放进锅里小火烙制。
   由于馅饼皮很薄，在烙制过程中不能过力压馅饼。否则，馅饼会破皮。
   烙制两面呈金黄色，装盘即食。
   

小贴士

皮擀得太薄或者馅料装得太多，在烙制过程中都会导致馅饼破皮露馅。
在烙制过程中，全程小火烙制。以防外边糊了，里边还没烙熟。