这是自己脑海中灵光乍现想到的一道菜,平凡的做法,但是搭配出清雅的外观。味道也不赖。芙蓉银鱼做翻滚的浪花,和浪花里扑腾的鱼,芦笋扎竹筏,紫菜立乌蓬,泛舟江面。孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪。
用料
银鱼 | 半斤 |
蛋清 | 4只 |
葱花 | 少量 |
芦笋 | 5、6根 |
紫菜 | 剪下一条 |
姜末 | 少许 |
料酒 | 少许 |
诗情画意菜——白浪竹筏的做法
蛋清打出来,加入一点姜末姜汁打散,加入银鱼、料酒、葱花、少许盐搅匀
芦笋掐掉根部,几根芦笋一样长,锅里烧开水,滴一点油,汆烫芦笋,颜色变深绿即可捞出。
锅里烧热油,油略多些。
下蛋清鱼液,铲子拨动。蛋清凝固鱼也熟了,放盐调味。
乘出锅,盘子里铺平,放上芦笋,紫菜夹住。
孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪