2021年4月29日早餐。做了道锡纸焗银鲳,被小朋友认定为她吃过最好吃的鲳边鱼,已经超过奶奶做的,不过我提醒她奶奶并没有烤箱。鱼上桌,等我烧了热油来淋时小朋友已经吃开了。
用料
银鲳 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 10克 |
生抽 | 7.5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
香菜 | 1根 |
香葱 | 1根 |
花椒油 | 少许 |
植物油 | 少许 |
锡纸焗银鲳的做法
一条银鲳处理干净(我之前专门介绍过鲳鱼的处理,特别是胡萝卜去鳞大法简直太实用了),鱼的两面用刀划格子。
调个料汁:10克蒸鱼豉油+7.5克生抽+2克盐+5克糖调匀。烤箱预热210℃。
烤盘上铺铝箔纸,在铝箔纸上刷层植物油。
垫上4片姜。
将洗净擦干的鲳鱼放在姜片上,放上切成丝的一根葱白,淋上料汁,将铝箔包起来放进预热好的烤箱烤20分钟即可出炉。
包起来。
打开铝箔,在鱼身上撒少许香菜末和一根葱白切的丝,小锅将少许花椒油烧至冒烟,淋在鱼身上就可以啦。
银鲳肉嫩刺少营养高,对消化不良,筋骨酸痛有辅助疗效,小朋友这两天叽歪说腰酸,弄点银鲳吃起来。这种焗烤的方式更能做出银鲳鲜嫩的口感。