工作日家里帮手做菜,只能填饱肚子。周末总想换换口味吃点不一样的,麻辣香锅是先生经常会点的菜单。
一锅麻辣香锅大人吃,一碟饺子孩子们吃,周末的晚餐就很满足了。
用料
五花肉 | 一点点 |
小香肠 | 适量 |
午餐肉 | 半盒 |
杏鲍菇 | 两只个 |
鲍鱼菇 | 半包 |
金针菇 | 一包 |
香干 | 两片 |
腐竹 | 两块 |
黄豆芽 | 200克 |
土豆 | 一个 |
木耳 | 少量 |
白菜 | 5片 |
水芹菜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 5瓣 |
香菜 | 2根 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 3根 |
酱油 | 半勺 |
油 | 量稍大 |
糖 | 适量 |
周末加个菜之-麻辣香锅的做法
准备材料,洗洗切切。
焯水,第一锅,白菜豆芽先下锅滚两分钟,下入芹菜木耳滚一分钟,起锅沥干待用。土豆腐竹金针菇入锅煮两分钟起锅沥干待用。杏鲍菇鲍鱼菇入锅煮到软起锅沥干待用。(这是一锅待炒的蔬菜)
锅内加入比平时炒菜更多的油,油热后加入香料炒香,等辣椒这些材料变色后去掉香料,这是麻辣香锅香味的主要来源。加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入五花肉炒出油,先加入荤菜炒匀,再加入素菜炒匀,一点点糖提鲜。
麻辣香锅开吃