转自下厨房作者，小碗阿西吧。今天做了味道不错，味道类似手撕鸡，但闻起来味道更香
用料
| 鸡或鸭 | 一斤 |
| 嫩姜 | 8片 |
| 线椒 | 8个 |
| 小米辣 | 5个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 生抽 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
自贡小煎鸭/鸡的做法
1.鸭切块
2.姜8片切丝
3.线椒和小米辣切圈
4.蒜拍一下就行
1.油锅放鸭子煸炒出油，如图
2.放1大勺豆瓣酱炒均匀
3.放料酒去腥味
4.放蒜炒
5.放啤酒一罐，再放耗油一勺，生抽一勺，糖适量调味
6.汤汁收浓时，放所有配菜，线椒，小米辣，生姜煮至断生，出锅放黑胡椒和香醋
小贴士
1.放料酒时候，必须大火，这样才能蒸发掉料酒
2.没有嫩姜，老姜也行
3.啤酒不能省略，去腥必备
4.必须是线椒，不能用杭椒替代，杭椒太辣了，用他就别用小米辣了
