用料
自制实蛋（零失败）的做法
准备五个鸡蛋，每个鸡蛋磕个小孔
这就是磕小孔的蛋壳
打散蛋液，再蛋液里加入少量温水融化的碱
这时蛋液呈橙红色，然后用面粉筛过一遍筛，目的是为了去掉泡沫！
将蛋液重新倒入鸡蛋壳中（如上图所示）八分满，将蛋放入碗中（我垫了块布，目的是为了怕蛋倒下来），然后锅中放入冷水，冷水开始蒸，锅开小火蒸15分分钟（一定要小火），蒸好后如下图
蒸好后，放入冷水，目的是为了方便剥下来！
切成片状
最后煎成两面金黄，放点孜然，盐，芝麻，洋葱丝，出锅，下酒好菜
