刚学做菜时候自己记录的一些菜谱。
用料
| 葱蒜姜 | 适量 |
| 油盐酱醋糖料酒 | 适量 |
初识料理的做法
油泼面: 葱蒜姜切碎丁，放入大一些的碗里，加辣子，酱油，醋。然后热油，油热后泼到碗里，然后煮面和青菜，捞出来立刻放到碗里充分搅拌。
懒人版糖醋排骨: 一斤排骨，调料酒、酱油、醋、糖比例为1234的调料汁。热油爆香姜片，把排骨炒至变色金黄，然后倒入调料汁。翻炒后倒入刚没排骨的水，中小火20分钟，再调入盐，然后大火收汁。 (也可以用这种方法做鱼块)
懒人版红烧肉: 一斤五花肉，切约一厘米方形块状，准备三四勺白糖，用料酒，生抽老抽，少于白糖调好芡汁，切葱段，姜片，八角。热锅开小火倒油，然后倒入白糖翻炒(注意别炒糊)，之后倒入五花肉翻炒，放姜片葱段和八角，倒芡汁，翻炒几下加水没过肉，四十分钟后中火收汁(注意别炒糊)。
宫保鸡丁: 鸡脯肉，黄瓜，胡萝卜切丁，准备花生米。腌制鸡脯肉(料酒，盐，淀粉，胡椒粉)。调芡汁(少许料酒，酱油，醋糖1:2)。小火炸花生米盛出备用，然后炒鸡丁至变色盛出，然后小火热油爆香葱蒜姜和红辣椒，炒胡萝卜断生，再下鸡丁，倒入芡汁加盐后再炒黄瓜，最后放花生米。
鱼香肉丝: 把五花肉，青椒，木耳，胡萝卜都切成丝，葱蒜姜切末。然后把五花肉加料酒、盐、淀粉(三样必须)，胡椒粉、蛋清、油抓匀腌制。调芡汁(一大勺酱油，一大勺醋，两勺糖，盐，鸡精，少许淀粉，姜末葱末)。然后热油炒肉至变色盛出，然后滑炒配菜，再用少许底油爆香葱蒜姜和干辣椒，先放肉再放配菜，翻炒几下后再倒入芡汁。翻炒到熟后盛出。
牛肉炖土豆: 牛肉切小块，土豆切滚刀片，葱切段，蒜切片。调好芡汁(酱油、米醋、料酒、白糖、十三香、一点热水)。然后开火热油，爆香葱蒜和干辣椒，然后下牛肉翻炒，倒入芡汁后翻炒几下倒入适当热水，然后倒入土豆，炖20分钟收汁出锅。
黄焖鸡: 杏鲍菇、甜椒切滚刀块，葱蒜姜切片，酱油20毫升、料酒40毫升、糖15毫升，盐一勺、胡椒粉大半勺调成芡汁。热锅倒油，翻炒葱姜蒜和鸡肉，鸡肉变黄后倒入芡汁翻炒一会倒水刚没过鸡肉为宜。大火开之后倒入蘑菇翻炒一下焖一会再加青椒，水开之后转小火焖15-20分钟，大火收一下汁。
冬瓜排骨汤: 焯排骨，撇去浮沫，捞出排骨。冷水下锅，放入大葱大姜，料酒，胡椒粉，少许白糖，大火煮开，中小火炖30分钟，加盐后放入冬瓜后再炖15分钟，出锅时可以撒少许香菜。
蛋炒饭: 胡萝卜切丁，葱切花，蛋加盐打散。热油炒熟胡萝卜，盛出后倒蛋液，火不要太大，未凝固时倒入米饭翻炒均匀，倒入胡萝卜葱花炒熟。
蚝油生菜（不焯水版）:蒜切末，葱姜切片。热油，待冒泡时倒入葱蒜姜、蚝油、白糖炒香。下生菜，加盐，大火翻炒4/5分钟。
浓香西红柿鸡蛋面: 葱蒜切片，西红柿切小块，鸡蛋打碎。热油下葱蒜煎一会儿后放西红柿丁，翻炒至出汁后倒水熬西红柿汤，水开后小火熬15分钟。如果有熬汤调料可以一并放入。然后下面或者泡面，快煮熟时沿锅边慢慢倒入蛋液。想吃青菜可以再下点青菜。
土豆青椒烩茄子:土豆切小块，青椒切片，茄子切条。葱蒜姜爆锅，然后炒土豆块，过一会儿放青椒，然后倒入味极鲜，盐调味，再倒入茄子翻炒，加一点点水，炖一会儿。
酱油炒饭:葱蒜姜切碎，葱花准备两份的量。热锅多点油，小火爆葱蒜姜，撒入适量盐，倒入米饭翻炒均匀后倒入生抽味极鲜，炒匀后再放剩下的葱花，加点糖，翻炒均匀撒入鸡精出锅。
