![生涮鲟鱼片的做法步骤图，生涮鲟鱼片怎么做好吃]( "生涮鲟鱼片的做法步骤图，生涮鲟鱼片怎么做好吃")
无刺，肉口感好，易切片
清江鱼也无刺，但肉中含油量大，不易切片
用料
| 姜 | 4～6片 |
| 鱼 | 1条，三斤以上 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 香菜 | |
| 香葱白 | |
| 绿线椒 | |
| 米椒 | |
| 耗油 | 同生抽 |
| 醋 | 生抽1.5倍 |
| 香油 | |
| 白胡椒粉 | |
生涮鲟鱼片的做法
1、鲟鱼，最好三斤以上（鱼骨鱼头占比较大），杀好洗净，剪去鱼鳍（有硬刺），用盐搓洗鱼身（杀菌去粘液）；
2、去头，改刀蝴蝶片，平铺盘子覆膜放零度保鲜
3、少许油，煎鱼骨，两面发黄，放姜片，加开水炝锅，大火三分钟改小火，可放豆腐，涮鱼片前放白胡椒粉
4，调汁（不搁盐，汁量要大点）
耗油，生抽，香醋，糖（拌匀）
香菜沫（梗最好）香葱白，线椒，米椒
最后香油
5、鱼片入锅五秒即食
6、追求口感，可放青椒酱，麻油
7，最后下面条
一定要吃面条，越耐煮的味越好
