夏季要多吃苦瓜。因为苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能，但阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。猪瘦肉有温补功能，苦瓜和猪瘦肉合在一起做菜，即清热减肥又有营养，加上胡萝卜丁，色香味俱全了。这道菜简单易做，清淡少油，结合西式分餐食法，一人一份很合适。
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 3忄 |
| 精盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 淀粉 | 2小勺 |
苦瓜蒸肉丸的做法
苦瓜表面洗净，剖开去心，用汤勺将白层刮净，切大段。
瘦猪肉剁肉泥，加姜片一起剁。胡萝卜切小丁，与肉泥混合，加鸡蛋1个，盐、味精、淀粉一起搅拌。
放盘入蒸锅内大火蒸15分钟。
取出装盘，蒸出的水不多。此菜两个特点:1是苦瓜倒着放，蒸出肉丸的汁流到苦瓜中，使苦瓜有鲜味，不苦。2是肉丸中加胡萝卜丁，使此菜红绿相配，颜色好看。
小贴士
肉丸味道可稍咸点，这样苦瓜有味道。
