禁捕期一过，菜场里的海鲜摊位也热闹了起来。
用料
| 鲳鱼（白鲳） | 3条 |
| 番茄 | 4个 |
| 普宁豆酱 | 2茶勺 |
| 生抽 | 1茶 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
番茄焖鲳鱼的做法
鱼洗净，内脏黑膜务必去干净，避免腥味，用厨房用纸擦干。番茄划十字，用开水烫下方便去皮。
国内放油，油温不要太高，60度左右，把鱼煎下，两面稍微成金黄色就可，不要时间太久。
我这次买的本地番茄，汁多味重。建议不要买盒马的那些无籽番茄都没有番茄的味道。
热锅冷油把番茄煸炒下。最好煸炒到番茄汁整个溢出。然后放适量水，主要是看你对汤汁多少的要求，放入普宁豆酱，生抽，盐，糖。大火煮开。
我这里是移锅到铸铁锅，然后把鱼放入，再放姜片和料酒，大火煮开再开中小火煨煮5，6分钟即可。关火撒葱花。
小贴士
鲳鱼建议不要选太大，不然容易不入味。
