五花肉的油脂、普宁豆酱的咸香和小芹菜的清脆，有这三样，不仅可以焖黄花鱼，还适用于大多数的鱼的烹饪。
用料
| 黄花鱼 | 2条 |
| 五花肉 | 50克 |
| 姜 | 约干 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 红椒 | 1个 |
| 普宁豆酱 | 3汤匙 |
| 小芹菜 | 1小把 |
五花肉焖黄花鱼的做法
1.备料：黄花鱼洗好控水，抹盐，静置15分钟左右；五花肉块片；红椒、姜切丝；小芹菜切段。
2.中火煎香五花肉，煸出油。
3.五花肉煎好后，推至一边，下部分姜丝。
4.中火煎鱼，两边煎黄。
5.烹入料酒、醋，倒入豆酱、姜丝，小火状态。
6.加入水，不需要没过鱼身。
7.大火焖8分钟，因为是小黄花鱼，所以不需要太久，中间将鱼翻面。
8.将鱼盛出摆盘，此时汤汁也比较浓稠。
9.大火，倒入小芹菜、红椒丝，稍炒。
10.将第9步的料浇到鱼身上。即成。
