味道超赞,不输给外面的周黑鸭酱板鸭绝味鸭!!!
此配方微辣,喜欢吃辣的可以多加➕!
用料
鸭掌 | 750克 |
鸭翅 | 750克 |
(第一:药材配方👇🏻)八角 | 15克 |
小茴香 | 5克 |
陈皮 | 5克 |
沙姜 | 5克 |
草果 | 7.5克 |
甘草 | 1.5克 |
桂皮 | 5克 |
丁香 | 25克 |
香叶 | 2.5克 |
花椒 | 2.5克 |
白蔻 | 7.5克 |
香茅 | 2克 |
罗汉果 | 1个 |
干辣椒 | 7.5克 |
(第二:炸姜葱油) | |
油 | 1.2斤 |
洋葱 | 1个 |
姜片 | 150克 |
葱白 | 100克 |
香菜 | 25克 |
红葱头仁 | 100克 |
蒜子 | 100克 |
(第三:调盐) | |
盐 | 90克 |
味精 | 75克 |
鸡精 | 65克 |
冰糖 | 40克 |
料酒 | 25克 |
鱼露 | 50克 |
耗油 | 20克 |
生抽 | 400克 |
(第四:调色料炒糖色) | |
冰糖 | 250克 |
老抽 | 15克 |
美味😍卤水鸭翅鸭爪的做法