剥鹌鹑蛋技巧,煮好过凉水,敲尖的那头开始剥起,就不容易碎了,如果想要深一点的颜色就把蛋从汤汁里捞出来,表皮干了颜色会变深,和做茶叶蛋方法一样,区别在于卤蛋我没放茶叶
用料
鹌鹑蛋 | 个 |
八角 | 个 |
老抽 | 勺 |
花椒 | 粒 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
卤料 | 放半包 |
简单零失败乡巴佬卤蛋(卤鹌鹑蛋)做法的做法
准备材料,也可做鸡蛋
蛋洗净备用
煮熟,继续煮的那五分钟记得中小火,大火容易煮破
另取一锅煮香大料
调味
剥好直接泡
但是我又倒出来煮了一下,可以省掉这步
泡一到两天,吃之前煮开就可以了,想着颜色深就多加老抽
小朋友很爱吃
有的剥碎了建议不要放进去泡,我的有几个蛋黄破了,粘蛋上面不好看了,觉得颜色不深的宝宝不要着急,把蛋捞出来,过会凉了表皮变干,颜色就会变深
我剥累了,有一半直接敲裂后直接泡也好吃,就是吃的时候还是要剥开~最后这是带壳直接泡的方法,其实和茶叶蛋类似,只是没放茶叶
小贴士
此方法也可以做鸡蛋