用料
干拌卤牛肉的做法
1将牛腱肉洗洗，放入冷水中泡之血水出尽，2锅内一次加入足够冷水，将主角和配角全部放入锅中，大火煮开后，再煮15-20分钟转中小火煮至肉耙（大约煮2个小时）（用筷子搓进肉里，可以搓穿）。将卤好的牛肉夹出来，放凉横切，放在盘里，再淋点卤水蒸热，取出，撒上芫荽碎，芹菜碎，一点盐，一点花椒粉，一点辣椒粉，可以端盘上桌开动了。[呲牙]
