翻译问题又急煞我了,实在不知道hash该怎么翻——hash brown可以说是土豆煎饼,可这道菜里的红薯是块状的,最后也不是饼状……“煎炒”二字勉为其难,但实在难以表现完全。这是用剩火鸡肉做的第二道菜,味道不错。
摘改自finecooking之Turkey & Sweet Potato Hash,3-4人份。http://www.finecooking.com/recipes/turkey-sweet-p
用料
红薯 | 1 个,切块(约2 cups) |
火鸡高汤 | 1 cup(或用水/鸡汤) |
火鸡肉 | 2 cups,切块 |
香菜 | 1 把,切粗碎 |
枫糖浆 | 1 tbs |
盐和现磨黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 2 tbs(我承认这是我私自加的,原食谱有培根,可点链接细查) |
辣酱 | 适量 |
火鸡肉煎炒红薯 Turkey & Sweet Potato Hash的做法
红薯和高汤放在锅里,中火煮,至红薯块变软
与此同时,将火鸡肉、香菜、枫糖浆、盐、黑胡椒、生抽拌匀腌制
红薯煮得差不多后,倒入火鸡肉,翻炒并略用力按压,收干水分
最后用辣酱调味,少许香菜装饰
小贴士
老实讲关键的煎炒上色这步我没做好,有改进空间,但火鸡肉和红薯的搭配倒是很和谐美味,一定要一点辣,甜辣香。