本人真的小白一枚,第一次煎牛排,味道比不上高级西餐厅,但也意外地不错,查了很多教程,用上的地方不多,手忙脚乱地完成了牛排首秀
瑕疵是肉有一点点老,下次我时间煎短一点
牛排 | 1块 |
黄油 | 1小块 |
洋葱 | 半个 |
芦笋 | 若干 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛排提前一天从冷冻室放入冷藏室,在做之前,室温静置20分钟(这是按牛排包装上的说明来的)
厨房用纸吸干血水,两面均匀涂抹适量的盐和黑胡椒,腌制十分钟左右
锅内油烧得很热很热,放入牛排(我这里放的普通色拉油)
原本想按照步骤,先煎下牛油的(就是上面肥的部分),但无奈油溅得老远,我也躲得老远,省略这一步骤了……这也导致我一直不敢翻边,肉有些老了,其实一面煎十几秒就好了(火要一直保持中大火)
出锅,静置30秒,不能立马切,要锁住水分
刚才牛排煎得手忙脚乱,没有机会放黄油,于是切了一小块黄油抹在牛排表面,让它自然渗入
锅内放入一小块黄油,融化
放入切好的配菜,翻炒熟
牛排切块,配菜装盘,完成