煎猪排肉

猪排，比较常做的有洋葱猪排，日式炸猪排，猪排饭。最近天气热，想尽量少油，少点时间呆在蒸笼一样的厨房里，今天试做了这个简单的煎猪排，味道不错。

用料  

煎猪排肉的做法  

1. 猪排洗一下，用厨房用纸吸干水分。在案板上将骨头剔除，两面用刀背纵横拍打几下，带筋处割几刀防煎时蜷缩。

2. 拍好多猪排放在盘中，两面撒上少许盐和胡椒，上面铺些切片的大蒜，冷藏腌制15-20分钟。

3. 取出，平底锅（没有的话炒菜锅也可以，烧热）加少许有和一小块黄油，小火先煎蒜瓣，至脆黄取出待用。猪排轻轻放进锅里，煎到两面泛白略焦黄。大约7-8分钟。取出装盘。

4. 锅里油保存不需要倒掉，加入洋葱粒，稍微炒一下，不要太久，保留洋葱的甜脆感。淋一勺生抽一勺威士忌，看到汁水略滚就关火，淋在煎好的猪排上，撒上蒜瓣，再配些蔬菜。吃的时候，挤些酸柑汁。很开胃也解油腻。

小贴士

如果有蘑菇，切片最后煸炒下一起吃也很不错。