亮晶晶的红烧排骨（咸甜口）

这是我家里排骨最常翻牌的做法，大人小孩都很爱，我的第一个菜谱，分享给大家。

用料  

亮晶晶的红烧排骨（咸甜口）的做法  

1. 排骨浸水，然后锅里添水，水开放入排骨焯水，等水再沸起来，漏勺把排骨捞起，尽量控干水，以防后面入锅油滴飞溅厉害。

2. 冷锅冷油加入冰糖，小火，油可以略微多点，这样后期排骨会亮晶晶，好看😊
   不断搅拌，一定小🔥，不然冰糖上色后，很快会发苦，影响口感

3. 我每次熬到差不多这个颜色就往里倒排骨了，新手建议宁可颜色淡一点也别太深了，不然炒过了会苦

4. 加入排骨，油会溅，做好心里准备
   快速翻炒，现在把姜片放入，或者后面添水之后也可以

5. 加入热水，热水，热水，要稍微多一点，每个锅的脾气不一样，如果你的锅很费水，那就多加点，约莫炖上一个小时十几分钟，锅里别干了就行。
   然后加入香叶，一丢丢桂皮（没有可以不加，我经常不加）桂皮味道重，掰一点点就够了
   加入老抽，味极鲜适量，图上是我没加之前的，纯粹是冰糖炒出的颜色，为了颜色更好看还是加老抽好看😀
   大火烧开，转中小🔥，可以尝一下甜度，觉得不甜可以加上点冰糖，慢炖一个多小时，快到最后的时候要经常关注锅里的水，别干锅，如果还有很多水，那就打开锅盖，大🔥收汁，离出锅20分钟左右时间加盐调味就可以。
   
   
   

6. 最后成品，汤汁要留一点点，最后的汤汁浓稠亮晶晶，配🍚我觉得很棒。