用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 罗勒叶 | 5-6片 |
| 迷迭香 | 4小撮 |
| 甜面酱 | 1大勺半 |
| 白糖 | 2勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 伏特加 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 辣椒面 | 半勺 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 猪油 | 2大勺 |
你以为是红烧肉？No～No～No 这是一盘红烧肉既视感的【酱烧茄子🍆】的做法
切条
猪油化开 爆香迷迭香 蒜瓣 罗勒叶
半勺辣椒面
白糖 多加点 此处可以手抖
翻炒甜面酱
火转中小火后加入橄榄油 初榨橄榄油的烟点底 是适合低温烹饪的 这不是必须添加的原材料 没有可以不加 同样的 前面猪油没有也可以换普通菜油 但是烧茄子 油量要大些 茄子是非常吸油的
倒入🍆茄子后持续中小火 用铲子一边压 一边翻拌
观察茄子经历从吸油到吐油的过程 茄子中心白色褪去 整体质地变软 就可以加后续的液体调料
伏特加 料酒 生抽 这些调料 宜少不宜多 没有就不加 都不是必须 盖盖 焖烧5分钟 液体调料此处的主要目的是为了防止焖烧的过程中糊锅
出锅装盘 撒葱花
小贴士
步骤7-8的过程要有耐心 起码持续15分钟 否则茄子烧不入味
想要茄子风味更加 可以减少一半的甜面酱 换成等量海鲜酱
