微波炉大米发糕（无粘米粉无酒酿）

蒸米发糕我从来没有成功过，蒸出来的永远都是黏糊糊的…索性另辟蹊径，使用微波炉，减少水分残留，还更加快捷，微波只需8分钟。感谢微波炉让我第一次做出成功的米发糕😉

用料  

微波炉大米发糕（无粘米粉无酒酿）的做法  

1. 大米提前浸泡四小时以上，沥干水分，加入白砂糖和酵母，直接倒入破壁机。

2. 加适量水，破壁机能打的动即可，如图的水量，水量不超过米。破壁机搅打三四分钟直至细腻无颗粒。

3. 这是打好的米糊状态。倒入盆中。

4. 米糊中加入面粉，低筋中筋都可以，用蛋抽搅匀。

5. 这是加入面粉后搅匀的状态，很浓厚 ，画8字不会立马消失。

6. 模具刷油或垫烘焙纸，将米糊从高处倒入模具，震出大气泡。

7. 盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，我是直接用烤箱发酵模式发酵的，大概发了一个多小时。

8. 这是发酵好的状态，体积明显彭大，面糊有胖乎乎的感觉。发酵好可以撒点干桂花或者蔓越莓点缀。我没放（懒）

9. 盖保鲜膜，放入微波炉转8分钟（保鲜膜记得留个小孔）。再闷一分钟出炉。成品Q弹软糯，甜度适中。

小贴士

1.米糕的面糊一定不能稀，否则很容易黏糊糊，不蓬松。加面粉的时候注意面糊状态，灵活调节。
2.模具选用可微波加热的模具即可，尽量找大点的容易，因为米糕还要长高，要留有攀升空间，我用的8寸硅胶模具。