用料
| 红葱头 | 约十个，总之就是能够和蕃茄一起塞满锅面或蛋糕模底部 |
| 小蕃茄 | 约三十个（如果用大蕃茄，约六七个） |
| puffpastry | 买现成的要先解冻，做八寸大的塔约需200g |
| 百里香（thyme） | 几株 |
| 橄榄油 | 一大匙 |
| 牛油 | 两大匙（长条状的牛油就切三公分左右） |
| 红酒醋 | 两大匙 |
| 砂糖 | 一大匙 |
| 清鸡汤 | 半碗（其实用清水也可以） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 新鲜罗勒 | 两三片 |
| 羊奶奶酪（chèvre） | 一小块 |
番茄红葱塔的做法
烤箱预热100℃/212F，蕃茄放入烤盘中（大蕃茄必须对半切），加入橄榄油，撒少许盐、胡椒、和百里香拌匀，烤一个小时，直到表皮起皱折即可（在此只是稍微烘干以提升甜度）
烤箱改以200℃预热
红葱头剥皮，体积过大的就从根部对半切，但不要完全除根，以免散开
平底锅以中火融化牛油，加入红葱头煎约三分钟，加入红酒醋、砂糖、鸡汤和一株百里香煮开，转小火炖煮到浓稠收汁，加少许盐和胡椒调味，百里香取出丢弃，静置放凉
烤好的蕃茄加入平底锅中（或是把锅里的红葱头和蕃茄一起倒入八寸蛋糕模），酥皮擀成3mm厚的薄片，切成比锅面或模具底稍微大一点的圆形（没有很圆没关系），盖在馅料上方，边缘稍往下折，然后在酥皮表面戳一些小洞以散蒸汽并确保膨胀度均匀
放入预热的烤箱20－25分钟，直到酥皮膨胀，表面金黄即可。双手戴好防热手套，将锅子取出烤箱，表面盖一个大盘子，反转倒扣（小心滚烫的汁水流出！）如有馅料沾在锅底，另外夹起摆放在塔面，撒上拨碎的山羊奶酪和罗勒即可
