小狐狸君君的原方子,方便自己查看。我只是个搬运工😉
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi),台湾音译之为“麻糬”。
以前我特别不爱吃软糯Q弹得食物,比如雪媚娘、糯米糍这类,不过在吃了麻薯以后对这些都接受了,哈哈,我的胃太厉害了。
用料
麻薯预拌粉一包 | 200g |
盐 | 2g |
奶粉 | 5g |
全蛋液 | 65g |
水 | 70g |
黄油 | 40g |
超级好吃的麻薯,附其他口味的做法
麻薯预拌粉是这样的
没加黄油前的样子,拌到无干粉即可,不要过多揉,揉过了会很黏。加可可粉、抹茶粉的这个时候加。
加了黄油的样子,这张图片来源于小狐狸君君微博
揉,图片来源于小狐狸君君微博
继续揉,图片来源于小狐狸君君微博
接着揉揉,图片来源于小狐狸君君微博
揉好的样子,图片来源于小狐狸君君微博
我揉出来是这个样子的,很细腻,不粘手。如果觉得粘手了,立刻停止揉面,否则会越揉越稀
25g一个,分了15个。如果要加内陷,分割好了以后加,不能揉久了。这次上面8个加的巧克力豆,下面7个加的红豆。
温度是不一定的,自己多试几次。图片内文字来源于小狐狸君君微博
我的温度是200℃预热烤箱,烤20分钟,然后180℃烤20分钟。但是这个温度烤抹茶的会有点上色,还要继续试。
可可味:原方,可可粉15克,多加2克全蛋液
抹茶味:原方,抹茶5克