客家人都做酿苦瓜,小时候时常只吃里面香香软软的糯米饭,逐渐长大,苦瓜在味蕾中越发有魅力,从外婆,到妈妈,如今每次几碗酿苦瓜吃进肚子里,常常还不够。
用料
苦瓜 | 8根 |
五花肉 | 80克 |
香菇 | 5只 |
糯米 | 300克 |
妈妈美食之客家酿苦瓜(寻味版)的做法
新鲜苦瓜,苦瓜切断成若干截,挖去苦瓜中间,然后开水焯过,五成熟
准备酿苦瓜馅料-糯米饭(只有肉的馅料会口感差很多),先将瘦肉香菇,干鱿鱼分别剁成沫,炒熟,加入洗好的糯米,再搅拌均匀,油锅再次翻炒一两分钟。
酿苦瓜,正解。将制作好的馅料,酿进苦瓜,不用太用力压,否则口感会变差
高压锅压熟,即可。
出锅。
小贴士
苦瓜要入味,就要高压锅蒸时更久一点,或者煮好后放置几个小时,吃饭时再热一下,苦瓜的甘味会更好的融入糯米饭中。