有一天看谢霆锋的十二道锋味,被他的高大上料理打击,决定要做一次接地气的茶叶蛋来抗衡哇哈哈哈哈。然后发现外面卖的茶叶蛋真的太水了!
用料
鸡蛋 | 10 |
红茶叶 | 小月饼大小的量 |
花椒八角桂皮香叶 | 适量 |
老抽生抽 | 适量 |
盐 | 多一点更入味 |
冰糖 | 适量 |
秘制茶叶蛋(超入味)的做法
把鸡蛋洗干净(一定要洗干净!)然后水滚后煮10分钟左右拿出来,过冷水。然后把蛋相互敲裂,这样后面做茶叶蛋才能入味。
在电饭锅内加入:
1. 适量八角、花椒,香叶,桂皮
2. 用纱布或蒸包布装适量茶叶用绳子绑紧(红茶比较上色,不要用很苦的茶叶)
3. 加适量老抽,生抽,还有多一点盐
4. 加几粒冰糖(可以缓解茶叶的部分苦涩味)
5.放入刚刚敲裂的蛋
电饭锅按煮汤键,慢慢煮。
煮好后继续放着保温。保温时我建议试试汤汁,如果偏咸就对了,如果很苦,加冰糖和一点盐。
保温一两个小时后直接关掉电饭煲电源,放凉一晚,这样茶叶蛋才更上色,更入味!
放一晚后,我的茶叶蛋很入味,你的呢?
茶叶蛋继续放冰箱,想吃的时候拿出来热一下,可以吃上几天。