小时候外婆会做的白萝卜焖饭,对于潮汕和闽南地区的小伙伴来说应该都蛮怀旧的。可能每家做法不同,最好吃的就是妈妈做的那一碗。
白萝卜 | 小半根 |
米 | 1杯(2碗) |
干香菇 | 3朵 |
腊肠 | 半根到1根 |
五花肉丁 | 80克,大概一小坨,1/3盒 |
酱油 | |
料酒 | |
蒜 | |
葱花 |
配料切丁:
1.白萝卜切丁,大概1cm
2.腊肠切丁
3.香菇泡发后切丁
4.蒜切蒜末
5.葱切葱花
腌制五花肉丁:
如果买的是五花肉,需要自己切成小丁。五花肉丁加入一点料酒和酱油,腌半小时。
炒配料:
蒜爆香,加入五花肉丁翻炒,再加入香菇丁,白萝卜丁。加盐。
电饭煲加入米,再加入比平时少一些的水,然后加入炒好的五花肉+白萝卜+香菇。
(如果炒白萝卜出的汤汁也要倒入电饭煲的话,一开始加的水需要再少一些)
开始煮饭,在饭煮好前10分钟,加入腊肠丁。
开锅后搅拌,加入葱花。完成。
1. 主要是水量的控制,需要考虑到焖饭过程中萝卜出水,所以水比平时煮白米饭少一些。
2. 腊肠后期放,会保持比较硬的口感和更漂亮的色泽,如果一开始就跟着其他食材焖,会逊色一些。
3. 腊肠切片也可以,但是切片在焖饭中的存在感会太大,切丁吃起来口感更好。