家有两宝,刚出炉就被抢光
用料
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 2个 |
低筋粉 | 110 |
植物油 | 25 -30克 |
奶酪 | 13克 |
白糖(蛋黄里) | 10克 |
白糖(蛋清里) | 25~30克 |
红萝卜泥(可以不加) | 适量 |
白醋 | 几滴 |
无泡打粉蛋黄元的做法
把蛋黄和蛋清分别装进无水无油的盆里,量少就用小点的盆或碗都行方便打发。加白糖,奶酪,植物油混合蛋黄打发。
把蛋黄打淡色,图片是蛋白和蛋黄混合打发的,但做出来的饼干没那么泡。所以分开打发。打到图中起纹路就可以了,然后蛋白打发,蛋清起泡后加几滴醋,和10克糖。起纹路再加10克,最后提起打蛋器有弯钩再加10克糖,打到蛋清倒扣不流动就可以。
蛋清打好后,分3次混合再蛋黄里像炒菜一样翻,然后分3次筛低筋粉与蛋糊混合,画之字混合不要过多搅拌以免起筋。
想吃脆点就多加5分钟。
这是多加了时间烤的,很酥脆。