桥头地瓜系列
用料
| 桥头地瓜 | 760克 |
| 炼奶 | 20克 |
| 黄油（地瓜用） | 30克 |
| 糖（地瓜用） | 10克 |
| 黄油（饼皮用） | 90克 |
| 鸡蛋 | 4个（170g左右） |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 糖粉（饼皮用） | 40克 |
| 鸡蛋（刷面用） | 1个 |
| 马德里芝士（铺面用） | 40g |
番薯小饼的做法
将地瓜去皮切块，蒸30分钟，出来➕炼乳20g，➕黄油50g，➕糖10g，黄油可以换成玉米油，不过加黄油会香点。用料理机打成泥放凉备用。
黄油隔水融化，➕170g鸡蛋，打成黄油鸡蛋液，放入和面机。
在蛋液中，依次➕100g玉米淀粉，➕300g低筋面粉，➕40g糖分，搅打成团，我用和面机大概是5分钟就搅拌均匀成团了，如果没有玉米淀粉，全部用400g低筋面粉也可以。
将番薯泥如图分好，大概是25g左右，团成圆球，方便使用。
将面团按34g一份，分成20份。用保鲜膜盖好以免表皮风干。
将饼皮搓圆，用擀面杖擀平。
将番薯丸子和饼皮组合，用虎口收口，再用整形。
烤箱提前预热190℃，在饼面刷上一层蛋液，放上点芝士，烤23分钟。
没吃完放冰箱，第二天热一下就可以了。
小贴士
1、没有玉米淀粉的可以换成等量的低筋面粉。
2、没有黄油的可以换成等量玉米油。
3、没有桥头地瓜的可以用其他地瓜代替。
4、没有芝士的可以放芝麻点缀。
5、喜欢甜的可以把糖和糖粉的份量增加，我不大喜欢太甜的，所以减了份量。
