番薯富含粗纤维和多种营养被称为是长寿&防癌食品,平时番薯的吃法有很多种,当然也可以自己动手做成饼干小点心,老少咸宜!
用料
番薯600g | |
低筋面粉400g | |
黄油120g | |
蔗糖180g | |
酵母粉2g | |
盐6g | |
鸡蛋1-2个 | |
黑白芝麻适量 |
番薯饼干的做法
准备好以上材料:
1. 番薯洗干净后上锅蒸熟后去皮;
2. 低筋面粉400g;
3. 黄油120g;
4. 蔗糖或白糖180g;
5. 酵母粉2g;
6. 盐6g;
7. 鸡蛋1-2个;
8. 黑白熟芝麻适量;
蒸熟的番薯用勺子压成蓉,加入低筋面粉,与番薯蓉拌均匀;
加入已室温放软的黄油(黄油放软就可以了,不可以融化哦!)及蔗糖、酵母粉、盐,双手轻轻揉成面团,能揉成团即可,不要揉过了,面粉生筋的话会不好吃了,揉好的面团放入保鲜袋静止15分钟;
(整个过程我没有加水哦,因为番薯本身的水分已经够了,如果番薯比较干身的可以在揉面团时适量加点水,我用的番薯甜度很好,所以加糖也要根据番薯甜度适当增减哦!)
将面团用压面棍擀成约4-5mm厚的面片,撕走保鲜袋,在面片上面均匀涂上鸡蛋液,再洒上黑白芝麻;
按照自己的喜欢切片或切条,放入已铺了烘焙纸的网架或烤盘内,继续静止30分钟;
随后放入已经预热好的170度的烤箱中,烤约30分钟,表面出现金黄色,饼干熟透即可。
具体时间也要根据自家的烤箱脾气而定,最后5分钟请留意饼干情况,避免烤焦了!
(烤饼干的中途我也多涂了一次鸡蛋液,如果烤完后感觉饼干还会软,那就是水分还没完全蒸发,可以让饼干继续放在烤箱用余温焖至变凉,放凉后还是软身就可以适当用120度适当再烤5-10钟哦,要时刻留意饼干的情况,避免烤焦了!)
出炉晾凉后就可以开吃啦!口感香甜,还松松的、脆脆的!