黑麦披萨

为打扫剩余液种120g和酸奶98g
+参照Floro的小生活方子
补加原料:黑麦粉50g高粉227g
酵母2g水20g糖10g盐1g橄榄油14g~打造＂液种全麦披萨🍕＂
                       做6.28./6.30编辑

用料  

黑麦披萨的做法  

1. *自制披萨酱:
   玉米油炒香~1头蒜碎1个圆葱碎+肉泥100g炒干水份+西红柿酱185g黑胡椒碎盐适量
   ~炒香出锅;
   

2. 披萨饼皮:
   剩液种120g酸奶98g黑麦粉50g
   +高粉227g酵母2g水20g糖10g
   盐1g油14g厨师机揉面~面温27℃转冷冻15分钟~取出揉面出膜
   ~室温发酵;
   

3. 室温发酵1小时2倍大;

4. ~分割松弛整形(压扁推圆如图)
   发酵33℃20分钟;

5. 叉子扎孔;

6. 酥馅:抹橄榄油披萨酱 撒芝士;

7. 铺馅:抹橄榄油披萨酱 撒芝士 红肠片 胡萝卜碎 豌豆粒 ;

8. 铺馅:抹橄榄油 披萨酱 芝士碎 肠片 豌豆胡萝卜碎 芝士碎;

9. 入烤箱中层 210℃烤15分钟;